面筋指數(shù)測定儀也就是面筋指數(shù)儀，用來測定面筋指數(shù)的儀器，它具備操作簡單、方便快捷、重現(xiàn)性較好，更加適合用于面粉品質(zhì)檢測，有助于指導生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出質(zhì)量更好、符合要求的面粉產(chǎn)品，滿足不同面粉產(chǎn)品制作的需要。很多專業(yè)人士應(yīng)該知道，面筋指數(shù)是檢驗小麥品質(zhì)的一項重要指標，就像我們平時在超市中看到的袋裝面粉，一般在包裝袋上都會注明面筋指數(shù)。這是因為它的含量也直接影響著面制品的品質(zhì)，如果面筋指數(shù)過高，筋力太強，面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)緊密，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體不易膨脹形成微氣室，限制面包的體積，操作性能差，這樣的面包制品是品質(zhì)非常差的。所以使用面筋指數(shù)測定儀對面筋含量的測量是必需的。

托普云農(nóng)MJ-IIIA型雙頭面筋儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺分別獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。

MJ-IIIA型雙頭面筋儀技術(shù)參數(shù)：（執(zhí)行GB/T5506-2008）

面筋離心部分：

離心時間：1s~59s、1min~9min（數(shù)顯可調(diào)）

離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調(diào)），高精度控速，有安全鎖定蓋

離心篩盒：孔徑為500μm

指數(shù)篩盒：孔徑為600μm

面筋指數(shù)：在指數(shù)70~100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位

工作電源：AC220V 50Hz

通過面筋指數(shù)測定儀等檢測儀器這類科學儀器的應(yīng)用，不僅有效避免了面粉中含有的有害物質(zhì)，而且也提高了面粉制品的品質(zhì)，增強了面粉行業(yè)的檢測技術(shù)水平，讓消費者可以享受更高品質(zhì)的面粉，這對于生產(chǎn)企業(yè)來說也有了更好的經(jīng)濟收入。zs