在果實(shí)成熟過程中，果酸下降，含糖量升高，糖酸比增大。未成熟果實(shí)中常見的高酸度會讓果實(shí)口感偏酸。相反，過熟的果實(shí)果酸度極低，會導(dǎo)致其缺乏*的風(fēng)味。對于檸檬而言，較高水平的酸度尤為重要。檸檬類水果的果酸含量為 5-7%（大多數(shù)為檸檬酸），而甜橙僅為1%左右。由此可見，酸度是影響水果品質(zhì)的一項重要指標(biāo)，而水果酸度含量可以通過使用水果酸度測定儀測量，通過測量可以用來判斷水果的成熟度，以及為水果銷售定價提供依據(jù)，當(dāng)然還有比較重要的一點(diǎn)是在水果研究中利用水果酸度測定儀測量水果酸度，對于新品種的研發(fā)以及果樹改良有著重要的作用。

有相關(guān)研究證明，氮和鉀會增加果實(shí)酸度，而鈣和銅會降低酸度。除此之外，還有溫度、水分、光照等都會影響水果的酸度。如溫度，通常來說在一定的范圍內(nèi)，糖分含量隨溫度升高而升高，有機(jī)酸含量隨溫度下降而增高。對于水分而言，以柑橘為例，柑橘成熟期適當(dāng)?shù)乃置{迫可以降低樹體對氮素的吸收，幫助上糖。但過分控水會增加果實(shí)酸度，反而不利于品質(zhì)的提升。由此可見，在水果研究中，如果使用水果酸度測定儀這樣的專業(yè)儀器設(shè)備實(shí)時測量土壤酸度含量，那么則可以幫助實(shí)驗(yàn)研究人員及時了解水果中的酸度含量，進(jìn)而為新品種的研發(fā)和果樹改良提供一定的數(shù)據(jù)支持。

而GMK-835F水果酸度測定儀就是一款專業(yè)的水果酸度測定儀器，由托普云農(nóng)供應(yīng)銷售，該儀器采用電導(dǎo)法測量原理，使用鍍鉑電極，具有自動溫度補(bǔ)償?shù)裙δ埽啥啻螠y量，以求平均值。利用水果酸度測定儀測定水果酸度不僅能夠提高工作效率，還能夠保證測定結(jié)果的準(zhǔn)確性， 幫助果農(nóng)及檢測人員解決一系列的有關(guān)的問題。zs